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Metodo per non far annerire le banane
Con questo semplice metodo sarà facile mantenerle fresche a lungo.
Sia la frutta e sia la verdura subiscono un cambiamento di colore e maturano rapidamente in seguito ad una reazione ossidativa chiamata inscurimento enzimatico. Essa si realizza quando i vegetali subiscono un’aggressione esterna (tagli, ammaccature, ecc.) e si sviluppa attraverso la liberazione di enzimi presenti nei tessuti. Per la precisione l’enzima responsabile dell’inscurimento si chiama polifenolossidasi o fenolasi, ma è comune anche il termine cresolasi.
Per mantenere le banane fresche più a lungo basta avere l’accortenza di ricoprirne la parte superiore (quella che ha subito il taglio) con una striscia di plastica in modo che non entri in contatto con l’ossigeno dell’aria.
Così facendo potrete comprarne a buon prezzo una quantità maggiore senza correre il rischio che vadano a male troppo rapidamente.
