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20250207 DILA ASP IL DISPARI professionisti
20250214 DILA ASP IL DISPARI professionisti
Natalia Costa & Lucio Filisdeo
Brasile in cucina – Purea di zucca – Purè de abobora
INGREDIENTI per PUREA DI ZUCCA
1 kg. di polpa di zucca
1 cucchiaio di farina
1 cucchiaio di burro
1 confezione di panna
2 cucchiaini di sale
PREPARAZIONE
Tagliate a dadini la zucca e cuocetela in poca acqua bollente finché il liquido non sarà completamente consumato.
Toglietela dal fuoco e passatela al tritatutto con il frullatore fino ad avere un composto omogeneo.
Versate il passato in una pentola, aggiungete tutti gli altri ingredienti e fate cuocere la purea per 10 minuti, mescolando continuamente.
Servite la purea di zucca calda, per accompagnare dei gamberi al sugo di pomodoro (per esempio i gamberi con cuori di palma) o della carne in umido, come la coda di manzo al vino rosso, o alla salsa di pomodoro.
Legenda valida per tutte le ricette
• Gli ingredienti delle ricette sono sempre per 4-6 persone.
• Con cucchiaio si intende quello da minestra.
• Il cucchiaino è quello da tè.
• La tazza è quella a tè.
• La tazzina è quella da caffè.
• Le temperature di cottura sono espresse in gradi centigradi.
• Gli ingredienti: verdure, frutta, carne e pesce sono sempre già mondati, se non diversamente precisato.
• Se la preparazione prevede l’utilizzo di scorza di arancia, limone ecc. scegliete sempre agrumi non trattati.
• Con olio si intende olio extravergine di oliva leggero, salvo indicazioni diverse.
• L’aceto è sempre aceto di vino rosso, se bianco o a base di altri ingredienti viene specificato.
• Con pepe si intende sempre il pepe nero, se di altro tipo viene specificato.
• Con zucchero si intende il prodotto semolato, se grezzo, di canna o altro viene specificato.
20250207 DILA ASP IL DISPARI professionisti
Natalia Costa & Lucio Filisdeo
Brasile in cucina – Insalata di mele – salada de meςā
INGREDIENTI
- 3 mele
- 150 gr. di pancetta affumicata
- 1/2 tazza di anacardi o arachidi tostate
- 2 tazze di porro a rondelle sottili
- 1 confezione di panna
- 1 cucchiaino di senape in crema
- 2 cucchiai di succo di limone
- 1 cucchiaio di olio
- 1 cucchiaino di sale, pepe
PREPARAZIONE
Mescolate le mele, già sbucciate e tagliate a dadini, con la pancetta a cubetti, gli anacardi spezzettati e il porro.
Amalgamate alla panna la senape, il succo di limone, l’olio, il sale e del pepe.
Condite l’insalata con la salsina ottenuta e conservate in frigorifero fino al momento di servire.
Legenda valida per tutte le ricette
• Gli ingredienti delle ricette sono sempre per 4-6 persone.
• Con cucchiaio si intende quello da minestra.
• Il cucchiaino è quello da tè.
• La tazza è quella a tè.
• La tazzina è quella da caffè.
• Le temperature di cottura sono espresse in gradi centigradi.
• Gli ingredienti: verdure, frutta, carne e pesce sono sempre già mondati, se non diversamente precisato.
• Se la preparazione prevede l’utilizzo di scorza di arancia, limone ecc. scegliete sempre agrumi non trattati.
• Con olio si intende olio extravergine di oliva leggero, salvo indicazioni diverse.
• L’aceto è sempre aceto di vino rosso, se bianco o a base di altri ingredienti viene specificato.
• Con pepe si intende sempre il pepe nero, se di altro tipo viene specificato.
• Con zucchero si intende il prodotto semolato, se grezzo, di canna o altro viene specificato.
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